细微处见匠心：揭秘老家酒业品酒师们的日常

    11月14日下午，老家酒业品酒师们对当天酿造的新酒，进行品酒分级存储，这是他们日常工作的一部分。

     老家酒业品酒师的品酒工作是决定白酒产品感官质量的重要环节，对改进工艺将起到指导作用，对产品升级换代、推出适销对路的产品起到关键性作用。

    品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

   具体来说就是——眼观色、鼻闻香、口尝味，综合起来找风格。比如在闻的时候，自然呼吸即可，不能刻意用力。品酒也不是一杯下肚，入口1-3毫升即可，让它铺满整个舌面，然后再吐出来漱口，以免干扰对下一杯的判断。一般品五六杯酒样后，品酒师要休息半小时，等味觉恢复了再继续工作。每一次品评都只为找出那细微的差别，细微之处见匠心。

     您买到的每一瓶老家酒业的酒，都要经过这样的评级定级后，再经过3年以上的陶坛存储，才能与我们见面。